冰箱：储酒的天敌？

存放葡萄酒时，环境非常重要。许多人喜欢将葡萄酒存放在冰箱中。实际上，将葡萄酒长时间存放在普通冰箱中是不科学的。本文将介绍为什么您不能长时间在冰箱中存放葡萄酒的原因。众所周知，葡萄酒的存放必须注意一些因素，例如温度，适度和振动。某些环节的处理不当可能会影响葡萄酒的质量。说到我们通常使用的冰箱，我们知道恒温会在温度达到一定水平时停止，并且有时会冻结。通常不需要防震效果。这样的比较将发现冰箱的确不适合长期存放葡萄酒。储酒应注意以下几个方面：1.恒温和低温：葡萄酒的储藏温度为10-14摄氏度，上限为20摄氏度，下限为5摄氏度，温度保持稳定，否则葡萄酒的质量将受到极大损害。随着温度升高，葡萄酒成熟所需的时间将缩短，葡萄酒的风味将变得更粗糙，并且由于过度的氧化作用，葡萄酒可能会变质。 2.湿度：湿度主要影响软木塞。湿度通常在60％到70％之间。如果湿度太低，软木塞将变得更干燥，从而影响密封效果，使更多的空气与葡萄酒接触并加速葡萄酒的氧化，从而导致葡萄酒质量下降。当然，湿度太高是不好的，这将导致软木塞发霉并破坏葡萄酒的质量。 3.无振动：瓶装葡萄酒的更换是一个缓慢的过程。振动会加速葡萄酒的成熟，使葡萄酒变粗糙，因此应远离振动放置，并且不要经常移动。 4.无异味：该酒易与其他气味分离，需要通风。从以上几点可以看出，葡萄酒的存放地是酒窖，酒窖具有一定的深度，以确保恒温，避光和远离振动源。当然，如果温度不合适，可以安装温度调节设备。但是，恐怕大多数人没有这种条件来自己挖地窖。与普通冰箱相比，一般的温度控制设备将温度降低到某个温度以下，例如2或3度，然后在温度升高到大约6或7度时启动。有几个缺点，一个是温度波动并且温度太低。第二是冰箱的温度波动大，会在冷凝器表面形成霜。即使冰箱中没有除湿设备，也因此会大大降低湿度。第三个问题是普通冰箱通常没有防振设计，因此启动时会产生振动。这表明普通冰箱不适合储藏葡萄酒。